日本料理中的魚生及刺身一直是港人最愛美食之一,但美國有研究結果發現,在魚生上的「海獸胃線蟲」數量在接近40年間暴增283倍。有外國專家指,一旦誤食「海獸胃線蟲」會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適,建議食用前可先檢查魚生自保。
近40年間「海獸胃線蟲」暴增283倍
據外國媒體報道,美國華盛頓大學於3月19日在《Global Change Biology》雜誌上發表一項魚類寄生蟲分析的研究結果,發現「海獸胃線蟲」數量在1978年至2015年,38年之間暴增283倍。華盛頓大學水產與漁業科學助理教援伍德(Chelsea Wood) 指,暫時不肯定線蟲暴增的原因,估計與氣候變化、肥料及洋流產生的養分,或海洋哺乳動物的數量增加,都是潛在原因。
這種線蟲呈白色長條狀,身長一般約2厘米,會在海洋哺乳動物的腸道中繁殖,透過它們的糞便釋放到海洋中,孵化後感染小型甲殼類動物及進食甲殼類動物的小魚,以及以進食小魚的魚類。當人類和海洋哺乳動物進食含線蟲的魚時,都有機會受到感染。
報告指出,雖然線蟲對人類健康風險較低,但誤食「海獸胃線蟲」會侵入腸壁,並引起噁心、嘔吐、腹瀉等與食物中毒類似症狀。伍德表示,由於多數寄生蟲都可以從肉眼所見,因此他建議以下方法減低進食機會。
1.食用魚生前先用肉眼觀察
2.進食前可將魚生切開一半,檢查有沒有寄生蟲
另外,台灣的行政院農委會水產試驗所曾指出,「海獸胃線蟲」等寄生蟲經零下20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可殺死。
醫生: 或難憑肉眼發現魚肉有蟲
不過,香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出,食用未經徹底煮熟的海魚,主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。惟消費者不一定可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲,因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣,除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。
黃醫生又指,感染常見的海獸胃線蟲後,會出現以下症狀:
- 如影響胃部,進食後1至12小時內會腹痛、噁心、嘔吐或發燒等,部分人更會出現皮疹。
- 如影響小腸,會在5至7日後腹痛,幼蟲會穿透並進入胃壁或腸壁,嚴重可致腸胃穿孔及進入腹膜。
- 部分人會出現過敏反應,例如蕁麻疹、血管性水腫、或休克等。
撰文︰潘迦晴
最新口罩供貨消息:
【不斷更新】口罩最快明日有貨 各大商戶最新供貨詳情
-
逆境求存|留客人在港消費 旺角內衣店免費送胸圍平均每個$400 店主不怕蝕本 |
|
-
東張西望丨鄧凱文採訪扮Cute令阮兆祥滴晒汗 亂講成語遭王祖藍反眼寸:讀書啦 |
|
-
遊泰注意|熱浪襲泰38人中暑亡 1地區重災體感溫度破50°C 衞生部警告:3類人高危【附常見中暑8大症狀】 |
|
-
Healthy Life︱做家務/勞動工作易手臂緊繃疼痛 2個簡單動作放鬆手臂肌肉 |
|
-
及早發現4大脫髮徵兆 遠離脫髮危機 天然珍貴中藥配方 由內到外活髮強髮 |
|
-
記性愈來愈差?轉數慢?中藥科研護腦配方 保持5大「腦」力 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
遊泰注意|熱浪襲泰38人中暑亡 1地區重災體感溫度破50°C 衞生部警告:3類人高危【附常見中暑8大症狀】
|
-
Healthy Life︱做家務/勞動工作易手臂緊繃疼痛 2個簡單動作放鬆手臂肌肉
|
-
及早發現4大脫髮徵兆 遠離脫髮危機 天然珍貴中藥配方 由內到外活髮強髮
|
-
記性愈來愈差?轉數慢?中藥科研護腦配方 保持5大「腦」力
|
-
肺癌︱60歲男左臂骨折患末期肺癌 驗細胞結揭腫瘤基因變異 用標靶藥成功抑制與癌症共存
|
-
超市大搜查|日雜《LDK》13款消毒洗手液大比拼 6款A級消毒去污強最平$13
|
-
食安問題|遊韓注意 濟州島知名「黑豬肉料理」 疑用廉價肥肉+腐肉呃遊客
|
-
飲食健康|抗癌變致癌?飲紅茶配一類食物恐傷身 醫生:嚴重可致命
|
【魚生寄生蟲】魚生寄生蟲近40年間激增283倍 專家教你3招防誤食蟲落肚 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D200324
【魚生寄生蟲】魚生寄生蟲近40年間激增283倍 專家教你3招防誤食蟲落肚 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
日本料理中的魚生及刺身一直是港人最愛美食之一,但美國有研究結果發現,在魚生上的「海獸胃線蟲」數量在接近40年間暴增283倍。有外國專家指,一旦誤食「海獸胃線蟲」會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適,建議食用前
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2599006%2F%E3%80%90%E9%AD%9A%E7%94%9F%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%9F%B2%E3%80%91%E9%AD%9A%E7%94%9F%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%9F%B2%E8%BF%9140%E5%B9%B4%E9%96%93%E6%BF%80%E5%A2%9E283%E5%80%8D%20%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%95%99%E4%BD%A03%E6%8B%9B%E9%98%B2%E8%AA%A4%E9%A3%9F%E8%9F%B2%E8%90%BD%E8%82%9A
https://skypost.hk/article/2599006/魚生寄生蟲-魚生寄生蟲近40年間激增283倍-專家教你3招防誤食蟲落肚
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2595000/2599006/74f6f5a4-5a82-4216-8359-71b25dcd4737_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2595000/2599006/
健康
飲食與運動
503
2599006
514
514003001
健康 飲食與運動
健康問題,壽司刺身,發燒,腹瀉,寄生蟲,食物中毒
健康醫療,健康問題,實體詞,食品,壽司刺身,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,發燒,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,腹瀉,實體詞,病菌及病毒,寄生蟲,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,食物中毒
海獸 胃線蟲 寄生蟲 線蟲 海洋 魚生 肉眼 助理 哺乳動物 機會 數量 魚肉 醫生 美國 腸壁 大學 水產 華盛頓 以下 原因 伍德 結果 人類 魚類 症狀 雜誌 海魚 教授 黃世賢 美食
2020-03-24
魚生寄生蟲-魚生寄生蟲近40年間激增283倍-專家教你3招防誤食蟲落肚